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            魚香肉絲

            2019-03-07 22:51欄目:美食

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            簡介

            魚香肉絲是一道常見川菜。魚香,是四川菜肴主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,其味是調味品調制而成。此法源出于四川民間獨具特色的烹魚調味方法,現在已成為大眾十分喜歡的一種味型。

            用料 200克 豬里脊肉   做法

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            魚香肉絲

            里脊肉切成絲。

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            魚香肉絲

            放入碗中加入調料:干淀粉10克,五香粉5克,水10ml。

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            魚香肉絲

            抓勻腌制10分鐘。

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            魚香肉絲

            胡蘿卜洗凈切絲。

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            魚香肉絲

            木耳跑法洗凈切絲。

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            魚香肉絲

            大蔥切成小塊。

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            魚香肉絲

            姜切成末。

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            魚香肉絲

            調料:醋15ml,醬油20ml,美極鮮5ml,蔥花20克,番茄醬10克,五香粉5克,水淀粉適量。放入碗中拌勻成魚香汁。

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            魚香肉絲

            鍋中下寬油,油溫3成熟時放入腌制好的里脊絲。

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            魚香肉絲

            用手勺滑散至肉絲全變色。

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            魚香肉絲

            盛出備用。

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            魚香肉絲

            另起鍋下油,放入郫縣豆瓣和干辣椒翻炒出紅油。

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            魚香肉絲

            放入蔥和姜末翻炒出香味。

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            魚香肉絲

            再放入或蘿卜和木耳繼續翻炒。

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            魚香肉絲

            炒至胡蘿卜絲變軟。

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            魚香肉絲

            放入滑好的里脊絲。

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            魚香肉絲

            翻炒30秒。

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            魚香肉絲

            倒入調好的魚香汁。

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            魚香肉絲

            翻炒均勻出鍋即可。

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